GASTRONOMI MED LANG ERFARING: VORES HISTORIE

Allerede for et par hundrede år siden var det nuværende landsted “Zu den Rothen Forellen” i Ilsenburg en populær rasteplads og vandrehjem for rejsende i Harzen, der besteg Bloksbjerg herfra.
Listen over berømte navne forpligter os også til at fortsætte denne tradition for gæstfrihed for at leve op til husets berømmelse. Forfatteren Heinrich Heine boede i dette hus, og det samme gjorde Friedrich Schiller med sin kone. Den skandinaviske eventyrdigter Hans Christian Andersen gjorde holdt i idylliske Ilsenburg på sine lange rejser, og det samme gjorde tsar Peter og den tyske kejser Wilhelm.
Og selv i dag er vi i stand til at byde berømtheder fra politik, erhvervsliv og kunst velkommen til vores hus, som følger ryet for landstedet “Zu den Rothen Forellen” og dets fremragende gastronomi langt ud over Harz-regionens grænser.

Epilog: Over 400 års historie …
At sammenfatte vores historie er næppe muligt uden at give afkald på detaljer, anekdoter og historier. Hvis hotellets vægge kunne fortælle historien, ville der være stof til mere end bare én roman.
For os betyder den lange historie en gastronomisk tradition, som vi er engagerede i, engagerede med et øje på fremtiden uden at miste fortiden af syne. I, kære gæster, vil fortsætte med at skrive husets historie, og vi vil være glade for at være jeres værter.

16./17. Århundrede: Fra “Campe’schen Hof” til “Stöltenkrug”.
Det 16. århundrede – Campe’scher Hof
Oprindelsen til landstedet “Zu den Rothen Forellen” går tilbage til slutningen af det 16. århundrede, hvor “Campe’sche Hof”, en såkaldt “Junkerhof”, også blev bygget i 1574 for at følge det økonomiske boom forårsaget af jern- og stålindustrien. Det blev beboet af Hilmar von Campe, der som medlem af en saksisk adelsfamilie blev udnævnt til administrator af det pantsatte Ilsenburg-kloster og dets godser i slutningen af det 16. århundrede. Indtil 1611 var gården stadig i hænderne på familien von Campe, hvorefter ejerne skiftede, men på grund af gårdens adelskab må de alle have været af adelig herkomst.
Det 17. århundrede – Stöltenkrug
Steltenkrug, Steltzenkrug eller Stöltenkrug, hvis historie også er tæt forbundet med “Rothe Forelle”, blev bygget i slutningen af det 16. århundrede, nærmere bestemt i 1572, da grevens jernværk stod i fuldt flor, og der kom flere forretningsfolk og besøgende til Ilsenburg. Det fungerede som bolig for grevens embedsmænd, der ikke ønskede at nøjes med den eneste eksisterende og rustikt udseende “Gemeindekrug”. Stöltenkrug etablerede så at sige den gastronomiske tradition for det senere landsted “Zu den Rothen Forellen”. Det antages, at Stöltenkrug var i privat eje, før den blev grevelig ejendom. Under grevernes styre blev den givet i forpagtning, først i midlertidig, senere i arvelig forpagtning. Fra 1634 og frem er der en liste over fæstere, om end den ikke er komplet. I 1770 blev forpagtningsformen ændret fra midlertidig forpagtning til arveforpagtning for at dæmme op for de hyppige forpagtningsskift.
Da smelteværkets embedsmænd og smeltere var forpligtet til kun at drikke eller købe deres øl i Stöltenkrug, blomstrede datidens ledelse. Antallet af lejeransøgere var altid meget højt med 6 til 8 ansøgere, og på grund af den store fortjeneste, der fulgte med de gode omsætninger, overbød de ofte lejen for at kunne dyrke denne “guldmine”. Kanden selv oplevede ikke kun “gyldne tider”. I 1747 klagede gæsterne over “forfalsket øl”, og det senere “Schwarze Hirsch” viste sig også at være landsbyens mest elendige værtshus.

18./19. Århundrede: Fra den sorte hjort til den røde ørred
18. århundrede – Sort hjort
Kun i den I det 18. århundrede er en adelig ejer igen kendt ved navn; det var general von Meinecke, hvis sarkofag stadig kan findes i dag på nordvæggen af Mariakirken. Efter at pubben kortvarigt blev omdøbt til “Schwarzer Hirsch” under forpagteren Freytag, der drev den på en arvelig forpagtningsaftale, i begyndelsen af I 1800-tallet overvejede grevens administration at nedlægge kroen. Den langsomt opblomstrende turisme medførte et behov for en større og mere respektabel kro. Meineckes enke solgte derefter Junkerhof til greverne af Stolberg-Wernigerode i 1803. Med den afdøde generals ejendom ejede grevens administration en passende ejendom, som så ud til at være skabt til en større kro på grund af dens størrelse og muligheden for udvidelser og havefaciliteter. Derfor henvendte man sig til de freytagske forpagtere og forhandlede om tilbagekøbet af forpagtningen, som fandt sted den 30. august 1803.

Det 19. århundrede – kroen “Rothe Forelle”
Efter nogle ombygninger på Meinecks ejendom åbnede den nye kro her den 01.09.1803, som på samme tid også overtog grevens “Schenkgerechtigkeit”. Indretningen af den nye kro blev varetaget af grevens gods, som anslog omkostningerne til omkring 1000 rigsdaler. I begyndelsen var det hovedsageligt ansatte på stålværket, der besøgte “Herrschaftliche Schänke”. Den nybyggede kro fortsatte traditionen fra den gamle Stelten-, Steltzen- eller også Stöltenkrug. Den 31.03.1804 blev kroen omdøbt til “Rothe Forelle” (Rød Forelle), navnet refererer til grevens våbenskjold, som viser røde ørreder på en hvid baggrund. Ejendommen blev drevet administrativt indtil 1856, hvor kroen blomstrede. De faste gæster var fortsat hyttens embedsmænd, sammen med købmænd, der havde et forretningsforhold til hytten, og selvfølgelig det stigende antal Harz-vandrere, der fandt “behageligt logi” her.
Kroen havde mange faciliteter, bl.a. en gondol til den øverste hytte og den nuværende ørreddam, en bowlingbane og muldyr og æsler, så gæsterne kunne bestige Bloksbjerg. I 1845 gjorde den stigende turisme det nødvendigt med en ny tilbygning, som skulle omfatte en sal, 4 ekstra gæsteværelser og en sovesal i udhuset (pris: 3.000 Taler).

Det 20. århundrede: Traditionel restaurant i et begivenhedsrigt århundrede
Efter fornyede og skiftende forpagtninger af kroen blev den i 1890 solgt til Fritz Lichtenberg, som udvidede den med et anneks og et badehus. En yderligere ombygning, som var nødvendig for driften, fandt sted i 1920. Trods svære økonomiske tider i 1920’erne forblev kroen i familien Lichtenbergs hænder. På grund af et midlertidigt misbrug af hotellet som masseindkvartering for medlemmer af udenlandske tvangsarbejdere i 1940’erne, forfaldt hotellet derefter fuldstændigt. I 1942 solgte den sidste ejer, Dr. Otto Lichtenberg, hele ejendommen til Ilsenburg kommune. Da der var stor interesse for at sætte hotellet i drift igen, blev der foretaget forskellige strukturelle ændringer til dette formål med betydelige omkostninger for at skabe et “førsteklasses” hotel.
Efter Anden Verdenskrig blev hotellet konfiskeret og brugt først af amerikanerne, så af englænderne og fra juli 1945 af den russiske hær som et lokalt kommandantkontor. Den daværende hotelejer og nazistiske aktivist Sedlacek (købt i 1944) blev anholdt og døde i fængslet. I juli 1946 overlod den russiske hær igen hotellet “Zu den Rothen Forellen” til byen Ilsenburg.
I 1948 blev hotellet endelig overdraget til Ilsenburg kommune, som igen ledte efter en forpagter til ejendommen. Det fandt man hos A. Höpner, som man først og fremmest kan takke for, at “Rothe Forelle” igen kunne sættes i gastronomisk drift under datidens forhold. Selv i arbejder- og bondestatens tid forblev “Rothe Forelle” et hotel. Men den strukturelle tilstand forværredes, og renoveringer blev kun udført med forsigtighed. Hoteldriften ophørte igen i oktober 1993.

Present: Vores charme er passion. Det hele! Bortset fra det sædvanlige …
I forbindelse med genopbygningen blev de historiske bygninger renset, “dansesalen” blev udvidet med en vinterhave og indrettet til restaurant. Bindingsværket blev restaureret og ommuret, og alle el- og vandledninger blev nyinstalleret. I den nybyggede tilbygning blev der skabt flere værelser, et moderne seminarområde og sidst, men ikke mindst, et bade- og saunaområde. Efter kun 14 måneders byggearbejde åbnede det nænsomt renoverede landsted “Zu den Rothen Forellen” i juli 1995 og blev hurtigt kendt langt ud over regionens grænser. Hotellet blev snart klassificeret – Landhaus “Zu den Rothen Forellen” var det første hotel i Sachsen-Anhalt, der blev tildelt 5 stjerner i 1996. Siden april 2010 har landstedet “Zu den Rothen Forellen” været en del af den lille, fine gruppe af private hoteller Dr. Lohbeck:
“Gennemsnittet giver verden sin eksistens –
det ekstraordinære sin værdi” (Oskar Wilde)
Denne filosofi udleves i alle Privathotels Dr. Lohbecks huse: med glæde, med hjertelighed og med passion. Alle medarbejdere ved, at de får lov til at arbejde for deres gæster på et ekstraordinært sted.
Hver dag sætter hver eneste medarbejder sig selv på opgaven: “Jeg vil gøre min gæst til stamgæst!” Personlighed og nærhed er derfor så vigtigt for os, og derfor er alle hoteller familieejede og familiedrevne.
Som ejerfamilie står Dr. Lohbeck-familien bag udførelsen af deres huse med deres navn. Privathotel Dr. Lohbeck omfatter kun udvalgte og “håndplukkede” hoteller i den fire- og femstjernede kategori. Kultiveret hotelkomfort byder gæsten velkommen, og værdig og kvalificeret service ledsager ham diskret under hans ophold. Nyd os!